Connaissez-vous beaucoup de pays qui puissent s’enorgueillir de compter sur plus de 25 millions d'hectares de terres arables, sur plus de 750 000 agricultrices et agriculteurs répartis sur 245 000 exploitations céréalières, 80 000 exploitations maraîchères et 60 000 élevages ?

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Avec plus de 1200 variétés de fromages, près de 200 variétés de fruits, légumes & aromates et du blé tendre (beaucoup de blé tendre : près de 35 millions de tonnes produites en 2021 !), les paysannes et paysans de notre pays participent chaque jour à sa richesse, à sa diversité et à son autonomie alimentaire.

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​Malheureusement, notre monde agricole vit une crise sans précédent : 100 000 exploitations ont disparu ces dix dernières années, et un agriculteur sur deux partira à la retraite d'ici 10 ans. Plus dramatique encore: en moyenne, un agriculteur se suicide chaque jour en France, isolé, endetté, lié à un système de production dont il reste difficile de garder la maîtrise. Côté culture, le tableau n'est pas plus rose : leur diversification est en net recul depuis plusieurs décennies, les terres étant de plus en plus spécialisées. Au final, les ressources en eau s'amenuisent, les terres s'appauvrissent et le recours aux produits phytosanitaires reste automatique et nécessaire. Finalement, c'est la qualité de production qui en souffre : toujours plus de quantité, mais au détriment de quoi, et surtout de qui ?

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Mais des solutions existent ! L'agroécologie, l'agroforesterie, l'agriculture dites de "conservation des sols", la rotation et l'association des cultures, la lutte intégrée, les haies refuges et j'en passe, sont autant d'opportunités d'utiliser moins d'eau, moins d'intrants et de redonner du sens et de la qualité à notre agriculture.

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Parce que je suis un passionné de pizza, parce qu'il a vraiment tout ce qu'il faut autour de nous pour fabriquer les meilleures, les plus authentiques et les plus originales qui soient, et parce que tous les jours, dans notre beau pays, des femmes et des hommes travaillent la terre avec passion, respect et conscience, j'ai souhaité leur rendre hommage en fondant La ronde en 2022. Et si l'on pouvait aider, à notre échelle, à leur redonner espoir, à les extirper d'un système ultra-productiviste, à les rémunérer à leur juste valeur et ainsi participer à inverser la tendance ?

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Nous proposons de multiples services d'ateliers, de team buildings et de prestations traiteur personnalisées, mais tous ont en commun les valeurs essentielles et les promesses de l'entreprise :

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• Valoriser les petites productions, locales, bios/raisonnés et de saisons. Parce que nous nous refusons à produire des pizzas à grande échelle, nous sommes intransigeants sur la provenance et les qualités gustatives de tous nos produits entrants, mais aussi sur les conditions sanitaires de production. Nous visitons autant que faire se peut nos producteurs/artisans et évitons autant que possible les intermédiaires afin de ramener, à notre échelle, un peu d'humain et de sens dans notre belle agriculture française.

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• Se plier en quatre pour nos clients. Parce qu'apprendre, se faire plaisir en cuisinant et bien manger sont des conditions sine qua non au bonheur selon nous, soyez certains que nous ferons tout notre possible pour que vous passiez un moment unique auprès des vôtres. Aussi, parce que votre satisfaction passe avant toute chose, tous les produits et services proposés sont personnalisables. Discutons-en ! Et que ce soit clair : si ce merveilleux fromage italien ou ces tomates San Marzano fraîches vous font de l’œil en plein hiver, nous auront à cœur de chercher une alternative locale, et ce jusqu'à dépasser vos propres exigences.

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• Garantir le juste prix producteur/consommateur. En opposition avec les géants de l'industrie agroalimentaire ou les chaines de pizza bon marché, il est indispensable pour nous de garantir un bon équilibre entre le prix payé par nos clients et la rétribution financière de nos producteurs. Alors certes, nous choisir n'est pas toujours la meilleure option d'un point de vue strictement économique, mais soyez certains qu'elle l'est dès lors que l'on y ajoute les aspects sociaux, qualitatifs et environnementaux.

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C'est finalement autour de cette éthique que le concept de La ronde prend tout son sens : ronde comme une pizza, ronde comme une planète qu'il est de notre devoir de respecter, ronde comme une diffusion des savoirs ininterrompue, ronde comme une économie circulaire, sociale et solidaire, ronde comme une aventure d'enfants dans laquelle il nous tarde de vous voir entrer !

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Cordialement,

Florian Gours

Fondateur